欧包的做法 欧包的做法和配方

1、原料：高筋面粉400克、酵母粉4克、紫薯泥150克、黑加仑适量、水235克、盐2克、葡萄干适量。

2、做法：食材称好备用，紫薯提前入蒸锅隔水蒸熟去皮，用小勺子压成泥。

(资料图)

3、面粉中倒入盐，酵母粉用温水（分量内）融化后倒入面粉中。

4、倒入紫薯泥。

5、加入余下的水。

6、开始和面，先低速后高速。

7、和成光滑的面团，盖上保鲜膜放置温暖处，发酵至两倍大（时长约90分钟）。

8、发酵好的面团。手指沾少许的干面粉扎孔，不回缩就发酵好了。

9、面团放在垫子上，平均分成4份稍微揉圆。

10、取一个面团擀成长条薄面片，末端压薄。（利于封口）

11、铺上提前泡软的葡萄干和黑加仑，轻轻按几下。

12、由上至下一边卷两端一边向里收。

13、粘合好封口向下放，整理成橄榄形状。

14、依次做好，放入烤盘中。盖上保鲜膜开始第二次发酵。（时长约40分钟）

15、发酵至稍微变大。

16、用小筛子撒上薄薄的一层干面粉。

17、用锋利的刀片割出喜欢的花纹。

18、烤箱提前预热：上185度，下175度，放中层烤30分钟。